Как мне преобразовать строку в byte[] в .NET (C#) без явного указания конкретной кодировки?

Я собираюсь зашифровать строку. Я могу зашифровать её без преобразования, но мне всё равно хотелось бы понять, почему кодировка здесь важна.

Также, почему кодировку вообще стоит учитывать? Разве нельзя...

Описание проблемы:

У меня есть приложение на C# для настольных ПК (используется версия Visual Studio Express), которое работало, но через 5 секунд перестало функционировать.

Я попробовал следующее:

• Убедился, что конфигурация отладки, флаг отладки и полная информация для отладки установлены...